Köttfärssås lämpar sig väl att torka och ta med ut på turen. Hållbarheten är lång, det är lätt att tillaga och det smakar bra. Hemligheten till ett snabbt och bra resultat är att skippa smöret samt ta bort krossade tomater och ersätta med extra tomatpuré. Den kan även kryddas lite extra.
För att hållbarheten ska bli så lång som möjligt vill man undvika feta produkter, som t.ex. smör som härsknar. Det går jättebra att tillaga köttfärsås helt utan varken smör eller olja. Använd en teflonpanna och stek färsen på hög värme så behövs inget fett. Löken kan stekas i lite vatten istället för smör, samma med svampen. Det är också viktigt att använda färska och bra råvaror för att hållbarheten ska bli så lång som möjligt. Köp nymalen färs och tillaga direkt. Färsen ska ha så låg fetthalt som möjligt, då det är fettet som blir dåligt snabbast. När du torkar köttfärssåsen se till att få den riktigt torr för att undvika mögel. Efter torkning förvara köttfärssåsen i frysen för maximal hållbarhet. Vår erfarenhet är att hållbarheten är många månader upp till flera år.
Recept köttfärssås att torka
Portioner: 3
Energiinnehåll (inkl. spagetti): 720 kcal/portion
Vikt torkad (inkl. spagetti): 165 gram/portion
Tid:
Av: Kajak & Äventyr
- 500 gram nötfärs (eller annan mager färs av högrev, vilt etc.)
- 1 liten gul lök
- 75 gram färska champinjoner
- 1 morot
- 1,5 dl tomatpure
- 1-2 klyftor vitlök
- Timjan och oregano
- Salt och peppar
- 2,5 dl vatten
2.Skiva champinjonerna, riv moroten och stek i vatten. Häll över i kastrullen
3. Bryn färsen på hög värme så att ytan blir krisp och helt genomstekt, häll över i kastrullen
4. Tillsätt tomatpure, vitlök och vatten och rör om ordentligt. Salta och peppra efter smak
5. Låt koka ner tills köttfärsåsen känns torr. Rör ofta så att den inte bränner fast
6. Bred ut på en plåt och lägg i varmluftsugn 50-60 grader med luckan på glänt. Torktid ca 15 timmar
Tillagning av din torkade köttfärssås
Det är enkelt att tillaga din torkade köttfärssås. Häll upp köttfärssåsen och tillsätt enbart vatten, värm och servera. För att korta tillagningstiden lägg köttfärssåsen i blöt några timmar innan tillagning. Det går att höja smaken genom att ersätta vatten med mjölk eller grädde. Serveringstips: det är gott med en bit parmesanost till.
Alternativ
Chili con carne: Ett tips för den som vill skippa pastan är att istället blanda i svarta bönor innan torkning.
Enklare tillagning: Om man vill går det bra att blanda i al dente kokad pasta innan torkning. Tillagningen blir enklare, går snabbare och rätten blir komplett direkt.
Mer kalorier: Om man vill ha lite extra kalorier går det bra att blanda i gräddpulver eller grädde. Det ger även en god smak.
